「飲食店再建ラボ」の記事一覧

飲食店を開業したものの 思った以上の売上にならず どうしたらいいのか迷っている方から よく相談を受けます。 興味深いことに、どこの店も 似たような事に迷っています。 そのなかでも重要度が高い 『成功とはなにか？』 それに […]

始めて飲食店の経営をして 想像以上の売上のアップダウンが 凄いことに驚きます。 大体は予想していたと思いますが 立地や景気、天候などに左右され続けるので なんとかしたいと考える方は多いです。 しかし。 「何とか売上を上げ […]

日本各地には まだまだ素晴らしい食が埋もれてます。 食材、調味料、郷土料理・・・など 国内の食料自給率の底上げには 郷土料理や地域活性化が必要です。 しかし。 これだけグルメ大国なのに 郷土料理が広まっていません。 世界 […]

コロナが収まったら 以前のように回復すると思っていた 飲食業の方。 とても多かったと思います。 しかし、現実は。 コロナ前のような食の盛り上がりはなく 仕入れ価格高騰、人件費高騰、客数減により。 さらに苦しい経営を強いら […]

飲食店を開業したものの 経営のやり方が分からなくて 思うように利益がでない。 こういう店メチャクチャ多いです。 「始めてだから仕方ないよ」 「値上げを少しづつやっていこう」 なんて思っても、毎日の営業で 手が一杯になり、 […]

飲食店経営の最大の魅力は 多店舗展開です。 店舗の数が増えれば増えるほど 経費も掛かりますが売上も増大していきます。 昭和の時代は競争が少なく 多店舗展開を行うメリットが多い 環境でした。 平成・・令和と年月を重ねるほど […]