スパイスハンド小林です、 飲食店は他の仕事と比べて 圧倒的に長時間営業しています。 やってみると分かりますが 飲食店のビジネスモデルが 長時間営業が前提です。 しかし。 飲食店オーナーの多くが 勘違いしていることがありま […]

スパイスハンド小林です、 多くの飲食店は値上げをしないと 利益が取れないので強行しています。 うまく値上げを 受け入れてくれればいいのですが 全ての店が成功するわけではないです。 なぜ、同じように値上げしても お客さんが […]

スパイスハンド小林です、 飲食店経営で生き残るには 何かコダワリがないと潰れます。 とくに 1〜10店舗までだと よほど場所が良くない限り 厳しいでしょう。 あなたにお聞きします。 店の料理へのコダワリはありますか。 そ […]

スパイスハンド小林です、 あなたは売上ばかり気にしていませんか？ 飲食店にとって売上は何よりも大事です。 でも。それ以上に大事なことがあります。 あなたの店が、 そもそも選ばれているかどうか です。 売上とは選ばれた結果 […]

スパイスハンド小林です、 年末年始が終わった瞬間。 店がヒマになります。 売上を見て 胃がキュッとなる。 この時期はよくあります。 先に言っておきます。 閑散期に「売上を取り返そう」と頑張ると、 泥沼につかり、身動きが取 […]

スパイスハンド小林です、 いきなりですが。 いまの経営で 営業利益、何％残っていますか？ もし 『５％前後かな」 と答えたなら。 おそらく。 残された余裕はありません。 店を増やして売上は増えた。 でも、少しでも何かある […]