年商5,500万円の16坪店がコロナで売上-70％転落──。

負債1,500万円からワンオペ転換で黒字復帰した店主が、「続けるか、畳むか」に悩む小さな飲食店オーナーへ

判断軸と黒字化メソッドを公開するラボです。

運営者について

  • 開業12年・16坪 / 28席の飲食店を運営
  • 全盛期：年商5,500万円（スタッフ3名）
  • 2020年 コロナ直撃で売上-70％、負債1,500万円
  • スタッフ解散→ワンオペ化、メニュー35％削減
  • 客単価＋22％で月利益＋40万円に復帰、返済軌道へ

当ラボで得られる３つのこと

  1. 判断フレーム – 続ける／閉めるを数値で決めるチェックリスト
  2. 原価＆仕込みの縮小術 – メニューを減らしても客単価を上げる設計
  3. 集客サイトの損益分岐 – 掲載を切るタイミングと代替導線

無料で学べる３つの入口

  • note 無料記事（毎週更新｜行き詰まりを解く“問い”を発信）
  • 無料メルマガ（登録特典：客単価倍増３つの秘訣 PDF）
  • Threads（週２投稿｜マインド＆即効 Tips）

もっと深く学びたい方へ

  • note 有料記事（1,280 円～） – 無料記事の３倍の情報量＋実データ公開
  • online 相談（90 分 19,800 円） – あなたの店で続ける／畳むを一緒に判断
  • ３回継続コンサル（79,800 円） – 原価・メニュー・販路を一括再設計（まずは Zoom 相談へ）

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