こんにちは！スパイスハンド 小林です。
様々な飲食業態で経営改善を行い売上、利益の増加を実現してきました。
今回ご紹介するのは、ほんの一例ですが、参考にしていただきご検討ください。
大事なのはそのお店のあったヤリ方です。世の中には色々なノウハウがありますが、全てのお店に当てはまる訳ではありません。
私のコンサルティングの特徴は、はじめにしっかりとミーティングを行い、ゴールを設定してもらいます。ゴールのないコンサルはしていません。
ゴール設定に迷われているなら一度ご相談ください。
※これらの事例は匿名で提供していますので、具体的な店名や地名は伏せています。
成功事例 1: 売上が3ヶ月で50%増加した海鮮居酒屋
都内の海鮮居酒屋Aは、10年にわたり営業していましたが、最近の経済状況と競争激化により売上が低迷していました。
施策と成果:
メニューの再構築: 季節ごとの新メニュー提案と既存メニューの見直しを行い、顧客のニーズに合わせた商品ラインナップを実現。
顧客ターゲティング: データ分析に基づき、主要顧客層の再定義とマーケティング戦略の見直しを実施。
スタッフ教育: サービス向上のためのスタッフトレーニングプログラムを導入し、顧客満足度の向上を図りました。
結果、3ヶ月で売上が50%増加しました。
成功事例 2: 新規顧客の集客力を大幅に向上させたビストロ
東京・飯田橋に位置するビストロBは、新規顧客の集客に悩んでいました。
施策と成果:
SNSマーケティング: InstagramやFacebookを活用し、定期的な投稿とフォロワーとのエンゲージメントを強化。
口コミキャンペーン: 既存顧客による口コミ紹介プログラムを導入し、新規顧客の増加を促進しました。
イベント企画: 季節ごとの特別イベントやテーマディナーを企画し、顧客の興味を引く工夫を行いました。
結果、新規顧客の集客力が大幅に向上しました。
成功事例 3: 新メニューの告知でリピーターを増やした和食レストラン
大阪にある和食レストランCは、新メニューの開発に苦戦していました。
施策と成果:
市場調査: 地域の競合店と顧客ニーズの徹底調査を行い、独自性のあるメニューを提案。
試食イベント: 新メニューの試食会を開催し、顧客からのフィードバックを元に最適なレシピを確立。
プロモーション: 新メニュー導入時には、特別割引やプロモーションを行い、顧客の関心を引きました。
結果、リピーター率が30%向上しました。
成功事例 4: 預金残高が20万だったイタリアンレストランが1年後に年商2倍に
東京・神楽坂にあるイタリアンレストランDは、売上の伸び悩みと集客に苦しんでいました。
施策と成果:
WEBマーケティング: ホームページ型ブログを作成し、グルメサイト、SNS、メールマガジンなどのWEB周りを包括的に運用。
口コミを増やす施策: 既存顧客による口コミ紹介プログラムを導入し、新規顧客の増加を促進しました。
利益率の改善: 料理の質を落とさず利益率を増やし、リピーターを増やす施策を行いました。
結果、売上が2倍になり、利益は3倍になりました。
成功事例 5: コンサル開始から売上が45万増加した客席30席の焼肉店
埼玉県にある客席30席の焼肉店Eは、集客を勉強していたが結果に繋がらず売上が上がらず苦しんでいました。
施策と成果:
現地訪問コンサルティング: 現地を訪問し、聞き込みや調査を行い、お店に合った集客方法を提案し、すぐに実践して売上アップに成功。
リピート施策: 地方都市では地域密着のお店が多く、リピーター獲得が経営の安定に繋がります。具体的にはDMを毎月送り、お客さんとの信頼関係を高め再来店に繋げました。
店前看板: お店の立地が良く人通りが多いため、店前看板集客を行い初月から売上の達成に貢献できました。
結果、初月に45万円の売上増加を達成しました。
成功事例 6: 売上が1年で40%増加した福岡のカフェ
福岡のカフェFは、オンラインプレゼンスの弱さから集客に苦しんでいました。
施策と成果:
ホームページリニューアル: 魅力的なデザインと使いやすいナビゲーションを導入し、訪問者の滞在時間を増加。
SEO対策: キーワードリサーチとコンテンツ最適化により、検索エンジンのランキングを向上。
SNSマーケティング: InstagramとFacebookを活用し、定期的な投稿と広告キャンペーンを実施。
結果、売上が1年で40%増加しました。
成功事例 7: グルメサイト評価向上で、グループ全体で売上が30%増加した大阪の焼鳥店
大阪にある焼鳥店Gは、地域で３店舗経営をしていますが、どの店もグルメサイトでの評価が低く、集客に苦戦していました。
施策と成果:
グルメサイト攻略：食べログ、ホットペッパーを主にターゲットにそった内容に一新し、メニューを際立たせ、来店目的をハッキリと打ち出しました。
レビュー管理: 口コミに迅速に対応し、顧客満足度を高めました。
プロモーション戦略: 特別割引やクーポンを導入し、リピーターと新規顧客を増加させました。
結果、グループ全体の売上が30%増加しました。
成功事例 8: HPやグルメサイトを使用したWEB集客で、売上が20%増加した愛媛県の焼肉店
愛媛県にある焼肉店H店は、立地に関しては良いといえる店ではありませんでした。WEBで幅広い集客を試みましたが結果は今ひとつでした。
施策と成果:
グルメサイト攻略：グルナビ、ホットペッパー、食べログと主要なグルメサイトの集客パワーを利用して集客に成功。
HPブログ：ブログ型のHP（弊社販売商品）を使い、来店する動機や商品価値を伝えるコンテンツをアップ。ワインを飲む高単価のお客さんを獲得。
メールマガジン：リピートもWEBで完結するためにメールマガジンの配信を行う。リピート率３割向上に成功。
飲食店経営改善の実際の効果
当社の飲食店経営改善コンサルティングを受けた店舗では、売上や集客力、リピーター率の向上が見られます。
具体的な改善効果は以下の通りです。
顧客満足度の向上:
スタッフ教育やサービス改善を通じて、顧客満足度が平均20%向上しました。
コスト削減:
仕入れ先の見直しや効率的な在庫管理を導入し、コストを平均15%削減しました。
売上増加:
新メニューの導入やマーケティング戦略の見直しにより、売上が平均25%増加しました。
レストラン集客の実際の効果
当社のレストラン集客コンサルティングを利用した店舗では、グルメサイトやホームページ、ブログ、SNSや口コミを活用した集客戦略により、新規顧客の増加が見られます。
具体的な効果は以下の通りです。
新規顧客増加:
グルメサイトやホームページ、ブログ、SNSキャンペーンやイベント企画により、新規顧客が平均30%増加しました。
リピーター増加:
口コミプログラムや特別イベントにより、リピーター率が平均25%向上しました。
ブランド認知度向上:
効果的なマーケティング活動により、ブランドの認知度が大幅に向上しました。
メニュー開発コンサルティングの実際の効果
当社のメニュー開発コンサルティングを受けた店舗では、新メニューの導入により、顧客の興味を引き、リピーターの増加が見られます。
具体的な効果は以下の通りです。
新メニューの成功:
顧客の嗜好に合わせた新メニューの導入により、売上が平均20%増加しました。
リピーター増加:
新メニューが好評で、リピーター率が平均30%向上しました。
プロモーション効果:
新メニュー導入時のプロモーションにより、新規顧客の関心を引き、集客力が向上しました。
お客様の声
居酒屋オーナー:
「飲食店経営改善コンサルティングを受けたことで、売上が劇的に改善しました。特にメニューの再構築とスタッフ教育が効果的でした。これからも利用したいと思います。」
ビストロオーナー:
「SNSマーケティングのアドバイスを受けたことで、新規顧客の集客力が大幅に向上しました。イベント企画も成功し、今後もこの戦略を続けたいです。」
和食レストラン経営者:
「新メニューの開発に苦戦していましたが、当社のコンサルティングを受けたことで、顧客の嗜好に合ったメニューを提供できるようになりました。リピーターも増え、大変満足しています。」
イタリアンオーナー:
「預金残高が少なく、閉店するかもしれないときに、コンサルティングを受けて売上と利益が劇的に改善しました。これからもご指導をお願いいたします。」
焼肉店オーナー:
「立地にあったマーケティングを適切に行うことで、売上が上がることを実感しました。本当によい出会いができて良かったです。ありがとうございました。」
カフェオーナー:
「WEB集客を行っていましたが、限界を感じてコンサルティングを受けました。アドバイス通りに実行すると、以前とは異なる客層の集客が増え、大きな売上を上げることができました。」
焼鳥店オーナー:
「低単価の焼鳥屋の評価をあげる方法をネットで検索していたら、豊富な事例をお持ちの御社に興味をもちコンサルティングを依頼しました。現在３店舗経営していますが、どの店も評価が低く、集客に苦戦していました。グルメサイトでの評価が少しずつ良くなり、グループ全体で売上が30%アップしました。」
最後に
スパイスハンドでは、飲食店経営改善、レストラン集客、メニュー開発コンサルティングを通じて、多くの成功事例を生み出しています。これからもお客様の成功をサポートし続けます。
ぜひ一度、ご相談ください。
