スパイスハンド小林です、
今ものすごい勢いで
あらゆるモノが上がっています。
その中でも一番上っているのは
人件費、材料費です。
体感してると思いますが
飲食店にとって一番キツいのが
人件費と材料費です。
お客さんも値上がりが苦しいから
１円でも安くものを買いたいし
食事もしたい…。
気持ちには応えたいけど
二重苦ではやりようがないんです。
値上げするのが怖くて
据え置きにしてお客さんを
少しでも多くいれようとします。
でもね。
その方法は
“今だけ良ければ的”
な発想なんです。
理由はあなたが一番
分かっているハズです。
値上げをしたいが
お客さんが入らなくなるから
値上げに踏み切れない…。
他の店よりも安く見えるので
安さを求める人でゴッタ返す…。
だから人を増やして
さらに苦しくなる…。
ハッキリいいます。
これでは一生利益はでないです。
あなたの首を締めています。
値上げすると
お客さんの数が減ってしまう心配
痛いほどよく分かります。
私も13年間続けてた店で
値上げした途端。
今まで来店してた方が
サーーーっと居なくなりましたから。
それでも、私は
値上げを断行しました。
口コミに散々書かれました。
前触れなく値上げしたので
ひどいと直接言われたことあります。
キツかったですね。
でも、仕方ないんです。
値上げしないと
もっとキツイ未来が待ってるのが
見えてたので。
値上げをガマンして
経費や広告費を削り
預金残高が激減
頑張り続けた先には
よかったと言われることは
ありませんでした。
商売で一番ダメなことは
『忙しいのに儲からない』ことです。
勘違いする方がいますが
「それならDX化すればいいじゃん」
それ論点がズレすぎです。
DXの導入は
値上げ前にすることでないです。
キチンと商売がうまくいき
そのうえで効率を良くするために
DXを導入する。
これが正しいやりかたです。
値上げができないのは思い込みです。
あなたの店の価値が伝われば
値上げしてもお客さんはきます。
値上げして優良顧客になる方もいます。
冷たい言い方をすると
“払えない方はお帰りいただく”
しかないんです。
もっと厳しく言うと。
私たちはボランティアで
やってないので。
ちなみに私の場合は。
値上げして散々言われましたが
値段を上げないで店を続けても。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
店がなくなるほうがお客さんに悪い
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
と思ってました。
なぜなら、飲食店は
食事だけする場所ではないからです。
人（お客さん）と交流して、
地域のコミュニティ的な役割も
兼ねています。
でもボランティアではない。
↑
ココ重要です。
なので、
〜〜〜〜〜〜〜〜〜
潰れる方が悪だ！
〜〜〜〜〜〜〜〜〜
と私は思っていたので
値上げをしました。
その結果どうなったと思いますか？
想定していた単価よりもあがり
少ない集客で利益を
残せるようになりました。
この話をココまで読んでくれている
あなたに言いたいことは
値上げは悪ではないんです。
悪なのは分かっているのに
何もしないことです。
あなたが勝手に値上げは悪いこと
と思い込んでいるだけです。
よく、コンサルしてこんな冗談をいいます。
「値上げしたいなら
今の価格にゼロを1個足してみてください」
「その価値が出せるように
どうしたら良いか私たちは
頭を使いましょう」
ってね。
1000円の商品は10000円
2000円の商品は20000円
こんなサービスはどうかな
こんなプレゼン面白いかも
リムジンで迎えに行くか
…など
極端かもしれませんが
その発想をしたほうが
ワクワクしませんか？
商売はワクワクがないと
ただの数字でしか見られません。
ここまで読んだなら、
もう気づいていますよね。
あなたの頑張りを応援しています。