「利益最大化」の記事一覧

スパイスハンド小林です、 多くの店は売上が落ち始めると 始めに考えるのが 客数を増やそうとします。 今月思ったより売上がない⋯ 『お客さんの数を増やそう』 と考えます。 この判断が 間違っているとは言いません。 でも、そ […]

スパイスハンド小林です、 私は13年間 都内で店を経営していました。 正直に言います。 都内で店を続けるのは、 かなりキツいです。 人口はたしかに多いです。 でも、それ以上に ライバルが多すぎるんです。 私のいたエリアで […]

スパイスハンド小林です、 あなたはキチンと数字管理してますか？ 私が100店舗以上の飲食店を 見てきて感じていることは。 飲食店は“どんぶり勘定”の経営ばかり ということなんです。 結論を先にいうと。 どんぶり勘定の経営 […]

スパイスハンド小林です、 物価高が止まる未来はなさそうです。 このままでは、 飲食店は確実に苦しくなります。 よくこんな質問をされます。 「小林さん、仕入れが高くて 代替はありですか？」 「とにかく肉、 魚の仕入れが苦し […]

スパイスハンド小林です、 「最近どうですか？」 と聞くと。 「いや、忙しいですよ」 「正直、ヒマではないです」 こう答える店、かなり多いです。 実際に営業時間に覗くと 席はそれなりに埋まっています。 キッチンも忙しそうだ […]

スパイスハンド小林です、 飲食店の閉店ヤバいですね。 店を辞めている多くは 値上げできなくて 集客に行き詰まり。 潰れています。 値上げできない店が どうやって潰れていくか 知ってますか？ 冒頭に書いたことが事実なのです […]