食から始まる『人生の幸せ』を手に入れて
3年・5年・15年と続く会社にしませんか？
こんにちは、SpiceHand Gourmet Consulting の代表を務める小林と申します。
現在、中小規模の飲食店を中心に、食ビジネスでは今までにない不況を経験されていることと思います。
他業界へ人材流出、人件費高騰、仕入れ費の高騰、コロナ後による嗜好の変化や行動など。
数年前では考えられないほど業界は激変しています。
一時期は好調だった外食市場は、年を増すごとに縮小し、代わりにコロナと物価高により内食市場が伸びています。
コロナ前とコロナ後では食の事情が大きく変わってます。
敏感に察知し業態や業種をチェンジできればいいですが、スタッフを抱えていたり、他の仕事のノウハウや慣習を知らないため。
変わることに尻込みしている方が多いようです。
好調の中食市場に参入すれば『簡単に経営が上向くのか？』というと、外食から中食へと参入している企業、新規に参入する企業などが多く想像するような利益に繋がらないのが実情です。
先の見えない時こそ、経営の本質を学び、実践していくことで、世の中の流れを捉えることができ、上向きの経営にすることができます。
しかし残念なことに。
多くの飲食店経営者は、実務経験が浅い方が発信する嘘の情報を鵜呑みにしたり、自分の感覚だけを頼りにして経営しています。
・料理は素材にもこだわり、手間ヒマかけている
・マスコミにもよく取り上げられている
・立地だって悪くない
経営が上手くいかない原因は、必要なランニングコストのショートです。
店舗型ビジネスはランニングコストが多く掛かります。
店が傾きだし真っ先に行うべき事はランニングコストの見直しですが、経営のやり方を知らないため、別の方法で解決しようとしてしまいます。
残念ながら、適切な対処ができないとお店は潰すしかありません。
どんなに好条件で有名な飲食店も経営のヤリ方を間違えると、３年経たずに店を畳んでいるのが現実なのです。
飲食店は１店舗経営と２〜５店舗経営ではやり方が違います。
それを知らずに店舗拡大戦略を取り、取り返しが付かないほどの借金を抱える経営者がいます。
こうなると、厳しさがさらに増していきます。
私の経験とサポート
私は食に関わるビジネスに30年以上携わっています。
飲食店の料理監修、オペレーション、メニュー開発、パン屋、お菓子屋などの経営コンサル、WEBコンサル、全国各地を回り食材生産者への経営コンサル、経営者向けのセミナーや講座の開催など多岐にわたります。
その経験からお伝えできることは、
「飲食店を基本とした食ビジネスでは、今までのやり方は通用しない」ということです。
経営の原理原則、時代にあった施策、他社では真似できない商品やサービスが必要です。
きっと、このページに辿り着いたということは、食のビジネスを経営されて何かお悩みがある方だと思います。
詳しくはメルマガなどでお伝えしていますので、まずは登録してみてください。
あなたの地域に5年・10年と続く、皆様に必要とされる会社（お店）にしていけるよう、一緒に頑張っていきましょう！
頑張るあなたを応援しています。
小林くにおみ プロフィール
スパイスハンド グルメ コンサルティング（SpiceHand Gourmet Consulting）
飲食店経営コンサルタント | 食ビジネスコンサルタント
飲食店経営コンサルタントとして、中小規模の飲食店がもっとお客さんを呼び、売上を上げるためのお手伝いをしています。
私の目指すのは、あなたのビジネスを持続的に成長させることです。
＜現在の業務内容＞
- 売上アップ支援: WEBマーケティング、ホームページ作成、グルメサイト攻略、メニュー提案、商品開発、セミナー講習、ブログ作成や運用方法まで幅広くサポートしています。
- 具体的なサポート内容: 飲食店がもっとお客さんを呼べるように、HP作成、WEBでの集客、サイト攻略、継続経営のために必要なビジネスモデル構築、ポジショニング戦略などのコンサルティングを提供。あなたのお店に合うような、効果的なマーケティング戦略を提供し、SNSや広告を活用してターゲット層にアプローチします。
＜実績＞
これまでの成功事例には、全く集客がなかったお店を半年で売上5倍にしたり、居酒屋、焼肉屋を半年後に売上を2倍にしたりしたものがあります。
クライアント業態: イタリア料理店、フランス料理店、焼肉店、居酒屋、焼鳥屋、ダイニングバーなどがあり、各業態において成功事例があります。
既に成功しているビジネスでも、さらなる売上向上と利益率の大幅な改善をしています。
＜経歴＞
18歳から飲食業界で働き、フランスで一流のフレンチシェフを目指して修行しました。帰国後は有名レストランで料理長を務め、シェフ向けの講義や食に関する雑誌の連載、中食企業の顧問、メディア出演などで幅広く活動しました。経営困難に陥ったレストランを立て直し、大成功を収めた経験もあります。
現在の活動
現在は、飲食店の業績アップをサポートするほか、一般企業向けに経営戦略のアドバイスを行い、新商品の開発やポジショニング戦略を支援しています。飲食店関係者の支援に加え、食材生産者や食の関連会社の業績向上にも貢献しています。
対象の方
私のコンサルティングサービスは、中小規模の飲食店を中心に、食材生産者や食の関連会社にも対応しています。経営戦略やメニュー提案で売上と利益率をアップさせ、マーケティングや商品開発のサポートで収益を増やします。
