「店作り日記」の記事一覧

スパイスハンド小林です、 店がガラガラで売上が伸びない日。 多くの店が、こんなふうに考えます。 「今日はたまたまダメだったな」 「天気も悪いし仕方ない」 「この時期は毎年ヒマだしな」 たしかに、事実かもしれません。 でも […]

スパイスハンド小林です、 「最近どうですか？」 と聞くと。 「いや、忙しいですよ」 「正直、ヒマではないです」 こう答える店、かなり多いです。 実際に営業時間に覗くと 席はそれなりに埋まっています。 キッチンも忙しそうだ […]

スパイスハンド小林です、 飲食店で利益を多く欲しいと思うなら 店舗を増やすことが一番の近道です。 そこまで大きくするかは別として チェーン店は何百店舗も展開してます。 いまは大きくしてるチェーン店も 創業時には1店舗から […]

スパイスハンド小林です、 コロナの時に営業ができなくなり デリバリーしか売る手段がなく。 泣く泣く手を出した店は多いです。 私もやっていました。 ３社も。 やってみて分かったのは “私の店はデリバリーに向かない” という […]

スパイスハンド小林です、 最近こんな事をよく相談されます。 「小林さん、クラウドファンディング どう思いますか？」 「実はやろうか迷っているんです」 気持ちはよくわかります。 クラウドファンディングに 成功すると ・まと […]

スパイスハンド小林です、 飲食店の閉店ヤバいですね。 店を辞めている多くは 値上げできなくて 集客に行き詰まり。 潰れています。 値上げできない店が どうやって潰れていくか 知ってますか？ 冒頭に書いたことが事実なのです […]