「店作り日記」の記事一覧

スパイスハンド小林です、 私は13年間 都内で店を経営していました。 正直に言います。 都内で店を続けるのは、 かなりキツいです。 人口はたしかに多いです。 でも、それ以上に ライバルが多すぎるんです。 私のいたエリアで […]

スパイスハンド小林です、 あなたはキチンと数字管理してますか？ 私が100店舗以上の飲食店を 見てきて感じていることは。 飲食店は“どんぶり勘定”の経営ばかり ということなんです。 結論を先にいうと。 どんぶり勘定の経営 […]

スパイスハンド小林です、 物価高が止まる未来はなさそうです。 このままでは、 飲食店は確実に苦しくなります。 よくこんな質問をされます。 「小林さん、仕入れが高くて 代替はありですか？」 「とにかく肉、 魚の仕入れが苦し […]

スパイスハンド小林です、 飲食店は稼げない。と言われていますが 本当にそうでしょうか？ 結論を先に言うと やり方次第です。 どんな商売でも同じですが 稼げると思える商売は 強力なライバルが多く。 あとから参入しても 稼げ […]

スパイスハンド小林です、 飲食店は油断すると すぐに赤字になりやすいです。 だから。 経営のヤリ方を考えないと 3年もたないんです。 私の店があった都内中心は 新しい店がガンガンできます。 でも。 3年後には８割がいなく […]