「店作り日記」の記事一覧

スパイスハンド小林です、 今まで飲食店は人手不足に悩む店が多かったですが、 さらに加速しています。 知っていると思いますが 念の為に話しておくと…。 ・人件費高騰 ・待遇 ・労働時間 ・社会保険の有無 ・目標がない（将来 […]

スパイスハンド小林です、 多くの飲食店に 「今の課題はなんですか？」 と聞くと。 ９割の飲食店オーナーの方が 反射的にこう答えます。 「集客です」 私100店舗をこえる店をみてきて 言えることがあります。 集客が根本的な […]

スパイスハンド小林です、 「そろそろ2店舗目を出したい」 「次の出店、いけそうな気がする」 こう思い始めたタイミングで 多くの人が最初に見るのは 売上です。 でも、先に言っておきます。 売上を見ているうちは、 店舗展開は […]

スパイスハンド小林です、 今、食材費や人件費など運営コストの増加で 店がバタバタ潰れています。 １店舗で１人オーナーは関係ないかもしれませんが 世の中の飲食店の人材不足は終わってません。 むしろ。 深刻化しています。 帝 […]

スパイスハンド小林です、 私は13年間 都内で店を経営していました。 正直に言います。 都内で店を続けるのは、 かなりキツいです。 人口はたしかに多いです。 でも、それ以上に ライバルが多すぎるんです。 私のいたエリアで […]

スパイスハンド小林です、 あなたはキチンと数字管理してますか？ 私が100店舗以上の飲食店を 見てきて感じていることは。 飲食店は“どんぶり勘定”の経営ばかり ということなんです。 結論を先にいうと。 どんぶり勘定の経営 […]