スパイスハンド小林です、
今まで飲食店は人手不足に悩む店が多かったですが、
さらに加速しています。
知っていると思いますが
念の為に話しておくと…。
・人件費高騰
・待遇
・労働時間
・社会保険の有無
・目標がない（将来性）
…などが原因で
他の業界よりも
人材が足りていません。
なぜ、採用がうまくいかない店が多いのか
スタッフ採用で
一番大事にしてることは
ありますか？
答えられる店（会社）は
人材に対して前向きに考えています。
即答できない店は
人材採用に対して
重要度が高くないと思います。
そのような店は
人材を探すのではなく
店がどう続けられるのか？を
探した方が賢明です。
なぜなら。
中途半端な人材採用を行うと
後々に閉店に追い込まれるほど
ボロボロになるからです。
「ウチは1人だけ採用できればいい」
「だからいいんだ」
と言いたい気持ちは理解できます。
店が小さいから一人いれば
何とかなる…。ってね。
残酷なことをいいますが
その考えでは
誰も採用できません。
運よく採用できても
すぐに辞めてしまうでしょう。
なぜかというと。
あなたとマンツーで仕事をするので
よっぽど相性が良くないと
続かないです。
悪いことは言いません。
ワンオペでも回る形に
一度、切り替えたほうが、
あなたの実入りは増えるし
人材関係で悩む時間が
もったいないです。
「小林さん、人材は必要なんです」
「どうしたら採用できるでしょうか？」
はい。採用できる方法はありますが
店によって変わるので
全てをココで話しても厳しいと思います。
採用の前に決めていない店は失敗する
どの店も当てはまることを一つだけ
特別にシェアします。
この考え方がないまま採用すると、
ほぼ確実に失敗します。
人材採用が厳しいと思われる条件を
冒頭に列挙しました。
これを決めずに出す求人は、
ほぼ博打です。
１：人材は何人必要なのか
２：どの職位の人材なのか
３：社員、バイトどちらか
４：人件費の余裕があるか
最低でもコレは決めてください。
私も驚くんですが
決めていない店多いんですよ。
以前はそれでも何とかなりましたが
今は厳しいと認識すべきです。
安心してください。
ガッチリでもなくていいです。
最低限、コレらが決まってないと
人材募集もできないだけです。
とくに面接まで漕ぎ着けたら
大事になるのが、その人の人間性です。
飲食店はマンパワーが必要な商売です。
なので、
その方の人柄が店と合っているのか
メチャクチャ大事です。
私がコンサルをしてる店でも
よく人材の相談をされます。
よくお聞きすると
みなさん同じことで
悩んでます。
それは年齢です。
あなたが飲食の世界に入ったのが若いから
どうしても若い戦力になる方を求めます。
ハッキリいいます。
そんな方が今の時代いたら
どの業界でも引っ張りだこです。
その理想像、
もう市場にいません。
私は年齢で人を判断するのは
辞めた方がいいと必ずいいます。
そして。
店に合う人（人柄）を見極めて
その方を採用してください。
と、アドバイスしています。
私が見ている店では
客席40席でスタッフが4名
すべて40〜60代の方です。
その方達は少しくらい
厳しくても簡単には辞めないです。
店側も辞めてしまわないように
待遇を常に改善しています。
だから。
平均3年以上
皆さん続いています。
採用がうまくいっている店は、
若さより「続く人」を取っています。
商売で大事な人材。
一番大変なのは店（会社）に合うよう
教育を行うことです。
50代の方に4年以上働いてもらうのと
20代の方に1ヶ月で逃げられるの
どちらを選んでいますか？
この問いに答えてみて
今後の人材採用に役立ててください。
あなたの頑張りを応援しています。