- 客足が昔ほど戻っていない
- 前みたいにお金が残らない
- 何を変えればいいのか判断できない
- どこで利益が消えているのか分からない
- このまま続けても状況は変わらない
「どこを直すべきか」を正しく掴めるかだけです。
調理力でもセンスでもありません。
恵比寿で店をやってきました
15坪・28席のレストラン、原価は34％→28％にして平均月商320〜450万円。
利益は毎月70万円以上ありました。
しかし良い時ばかりではありません。テレビで取り上げられ大繁盛したあと、2年で売上が急落‥
何をしても戻らない時期が続きました。
さらにコロナで売上7割ダウン。以前のヤリ方が通用しない状況になりました。
“売上ばかり追って、利益がどこで消えているか見ていなかった”事に気が付きます。
仕込みから提供までのヤリ方、メニューの作り方、利益の考え方。
あらゆる部分を見直し、店を黒字に戻しました。
だから、あなたが抱えている苦しさも、迷いも、前の売上に戻す大変さもよくわかります。
- 焼鳥店（川崎・3店舗）：3ヶ月で月合計＋190万円改善
- ビストロ（都内）：原価5％改善→黒字10％へ
- 蕎麦屋：相談後2ヶ月で＋8万円
- 高級中華：相談後に月＋10万円
※数値はご本人確認済み。店舗名は非公開
結果が出ています。
正直に言うと、25分ですべての施策はできません。
だから、この相談でやることは1つだけに絞ります。
あなたの店の
「今月やめる1つ」 を確定し、今日からやる順番 を決めます。
雑談や状況説明に時間は使いません。
25分で終わります。延長もしません。
・どこでお金が消えているのか
・売れているのに残らない理由は何か
・やめるべきこと／続けるべきこと
判断の軸が見えれば、店は黒字に戻せます。
【相談後に受け取れるアウトプット（一例）】
- あなたの店の「利益を削っている行動」トップ1
- 今週やる“作業”1つ
- すぐ着手すべき1つの改善アクション
- いま残すべき売上
- なぜ今の忙しさでお金が残らないのか（理由の整理）
- 売れているのに手元にお金が残らない
- 客足が戻らない
- 単価を上げるのが怖い
- 仕入れ・人件費・光熱費で利益が消える
- SNSや販促の効果が薄い
- 休めない・続けられない
- 判断基準がわからない
ステップ１：黒字化相談に申し込むボタンをタップ
ステップ２：決済画面で決済
ステップ３：完了後メールで日程調整
ステップ４：オンライン相談25分（オンライン）
必要な方にだけ、オンライン伴走（3ヶ月／6ヶ月）をご提案します。全員に提案するわけではありません。
客足がまばらでも、前より利益が出なくても、やり方が見えれば店は戻せます。
今の状態のまま一年自力で頑張るか、一度立ち止まって“どこを直せばいいか”を知り売上、利益を伸ばしていくのか。
すべてはこの相談から始まります。
もう一人で悩む必要はありません、一緒に改善策を探していきましょう。